Cogemos el lenguado, en mi caso solo he cogido uno ya que solo he comido yo.

En una bandeja o plato ponemos harina.

Rebozamos el lenguado por la harina. No hace falta que quede perfecto, simplemente es darle la textura.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite.

Cuando éste esté caliente, ponemos el lenguado y dejamos que se haga por ambas partes.

Cuando esté con esa textura echamos un chorro de vino blanco. Cuidado, se evapora casi al instante.

Dejamos que se vaya haciendo hasta que el vino blanco quede totalmente evaporado. Entonces, lo ponemos en un plato a parte.

En la misma sartén, ponemos unas tiras de pimiento rojo asado, envasado en mi caso, y cebolla caramelizada.

Dejamos que se hagan un poco, al gusto de cada uno.

Cuando esté listo colocamos el sofrito por encima del lenguado, o como cada uno prefiera, y ¡listo!