Hervir el zapallo y luego hacerlo puré. Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto nieve. Mezclar el puro con las yemas, las dos cucharadas de queso blanco y queso rayado a gusto. Salarlo. Incorporar las claras y revolver suavemente.

Verter la preparación en moldes individuales y espolvorearlo con queso rallado, llevar a horno fuerte.