En un vaso se estruja el ajo y se echa en la cantidad de aceite que se vaya a utilizar y se deja unos 30”más o menos (o un día antes)

Se ponen los pimientos enteros en una bandeja apta para horno y se introducen a 180 grados durante 45” a la mitad del tiempo se le dan la vuelta, cuando pase el tiempo se sacan y se tapan con papel aluminio para que suden durante 15” minutos más o menos y después cuando se enfríen, se pelan

Luego se cortan en tiras y se ponen en una fuente, la cebolleta picadita, la zanahoria rallada, el aceite, la sal y el vinagre a gusto, dejar reposar en frigorífico.