En una cazuela, mejor si es de barro, poner un chorro de aceite de oliva y las cebollas peladas y cortadas.  Añadir un poquito de sal y dejar caramelizar a fuego muy suave.

Cuando la cebolla este un poco dorada, añadir el ajo picado fino y seguidamente el tomate rallado.  Dejar sofreír unos minutos.

Poner a calentar un poco de aceite en una sartén aparte, añadir los pulpitos y saltearlos para que saquen así toda el agua.  Cuando tomen un poco de color, retirarlos y añadirlos a la cazuela del sofrito.  Incorporar el vaso de vino blanco, la canela y el bicho.

Dejar cocer a fuego medio una media hora.  Si la salsa espesa demasiado añadir un poco de agua o caldo de pescado caliente.

¡Buen provecho!