Ponemos la nata, la leche y la mantequilla a calentar unos tres minutos, mientras damos vueltas. A continuación echamos los ingredientes restantes troceados, excepto las nueces y dejamos que se hagan otros tres minutos, dando vueltas hasta que se quede homogéneo. Cogemos las nueces, las trituramos y las echamos a la mezcla anterior, dando unas vueltas para que esté bien mezclado.

Lo echamos en un molde redondo y hondo, dejando que se enfríe durante una hora para que quede bien cuajado.

Cuando se haya enfriado decoramos con las endibias (como si fueran pétalos), echamos el caviar por encima y las zanahorias alrededor, una vez trituradas.