En una cazuela con aceite freímos los ajos, los sacamos y reservamos.

A continuación, echamos la carne troceada y cuando esté dorada, agregamos la cebolla cortada en cascos, el pimiento verde en trozos y removemos.

Mientras esto se hace, ponemos a asar los otros pimientos. Majamos los ajos que teníamos fritos con el mortero, con un poco de sal y lo añadimos a la cazuela. Le echamos bastante agua,( tiene que cocerse la carne y luego las patatas), las hojas de laurel y dejamos cocer media hora.

Ahora, le añadimos las patatas troceadas, las alcachofas partidas en dos, los guisantes, los pimientos asados y el azafrán o cúrcuma, y lo dejamos hervir de veinte a veinticinco minutos.

Mientras se cuece la comida, freímos la berenjena en rodajas más bien gorditas y cuando le quede a la comida unos cinco o diez minutos, las ponemos por encima, unos dos trozos por persona.

NOTA: también la podéis hacer con magra o cuello de cordero. El guisadillo debe quedar trabado, es como está más bueno. Si no es temporada de alcachofas no os preocupéis, sale igual de buena. Cuando la abuela Paca hace esta receta, siempre hace berenjenas de más y las pone fritas con harina en un platito en el centro de la mesa. Es que a nosotros nos encantan !!

Espero que os guste este delicioso y sabroso plato !!