Se limpian bien las costillas, y el exceso de grasa.
Se salpimienta, ponemos romero y tomillo, precalentamos el horno.
En una fuente se hace una base, con pimiento rojo, zanahorias, cebolla, ajos enteros y sin pelar, ojas de laurel, y un chorro de aceite de oliva virgen, por encima. Después de unos 35 minutos a 180º lo damos la vuelta, y añadimos un chorro de vino blanco. Lo dejamos otro tanto, regando los costillares con su propio caldo, Cuando este casi listo con una brocha se unta con miel toda la carne, y se deja dorar. Se sirve con las verduras, o bien con patatas fritas.