Empezaremos quitando los huesos a los dátiles, nos ayudaremos con un cuchillo sin punta para evitar romperlos.

Partimos las cortadas de bacón por la mitad y reservamos, en el hueco de los huesos pondremos una almendra y lo enrollaremos con el bacón, pinchamos con un palillo lo mas centrado posible, teniendo en cuenta que no podremos atravesar las almendras.

Freimos en una sarten o freidora con aceite bien caliente, eliminamos los excesos de aceite con papel absorbente y a comer.