Risotto con setas calabacín y almendras
Julieta Guerra @julietaguerra
Paso a paso
- 1
Pelamos las almendras hirviéndolas en agua en un cazo
- 2
En una olla mediana se fríen las almendras enteras y se reservan dejando el aceite en la olla.
- 3
En la misma olla se sofríe los ajos y los puerros troceados muy pequeños
- 4
Lavamos las setas y las cortamos en trozos grandes
- 5
Cuando está dorado el sofrito se añaden las setas a fuego fuerte y cuando están hechas se añade el vino. Se aparta cuando se ha consumido el vino.
- 6
Pelamos el calabacín y lo troceamos. Lo añadimos al sofrito a fuego medio
- 7
Cuando ya está hecho el calabacín se añade el arroz y se rehoga mareandolo.
- 8
En un cazo aparte calentamos el caldo, y lo vamos añadiendo al arroz hasta que esté hecho sin dejar que pare la cocción.
- 9
Cuando esté el arroz, añadimos un poco de nata y parmesano, siempre buscando que quede meloso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Julieta Guerra le encantará ver cómo quedó.
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🌱 vegetariano🌱🌱 veganoSoy Julieta Guerra, diseñadora freelance y profesora. Me considero de esas personas que aún creen que podemos salvar el mundo, por lo que reciclo y soy vegetariana. En mi familia siempre nos ha gustado presumir de recetas antiguas y ahora me propongo el reto de reinterpretarlas utilizando sólo verduras.
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