Con las prisas no he podido haceros fotos de cómo hago el salmorejo. Os cuento

En primer lugar compro los tomates, los lavo, les hago varias rajas y los echo a hervir en una olla con agua. Las rajas son para poder pelearlos mejor.

Así los tengo entre 5-10 minutos, según el tamaño de los tomates. Los saco, los dejo enfriar, les quito la piel y los meto en un bol grande, al que le añado un poco del caldo que han soltado mientras se hervían

En ese mismo bol, echo el pan desmigado. (Yo uso integral porque me gusta más que el normal)

Luego añado los ajos y voy triturando. Si veo que se me queda muy puré, añado un poco de agua, que no.. sigo así.

Voy echando los dientes de ajo, el aceite (abundante) y el vinagre y la sal hasta que me quede la textura que quiero.

Después cuezo un huevo a parte y simplemente lo dejo troceado para cuando vayamos a comer, pueda esparcirlo por el cuenco.

Los filetes son comprados en Extremadura. Simplemente los salo y les echo pimienta negra. Con un vuelta y vuelta estarían listos, pero a mi me gusta que se doren, así que aguanto un poco más.