En un bowl colocamos los huevos con el azúcar y los batimos hasta que queden bien espumosos.

Incorporamos a la preparación anterior la manzana rallada sin dejar de batir, luego vertemos el aceite, la leche, la esencia de vainilla.

Vamos incorporando de a poco la harina y el polvo para honear, sin dejar de batir.

Preparamos el molde enmantecado y colocamos las manzanas trozadas en el fondo del molde, volcamos la preparación y llevamos a horno medio 45-55 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar impalpable.