Ingredientes

Poner a mazerar El cerdo con la salsa de soja , sal , pimienta, Ajo, Kion , Canela y ponzu durante medio dîa de preferencia.

Un una olla sofreír El chancho de los dos lados.

Retirar de la olla.

En la misma olla donde se sofrio El chancho realizar un caramelo con El azúcar y agregarle un poco de agua y El resto del jugo de la marinada del'chancho.

Aumentar al caramelo El chancho y agregarle agua hasta su altura y dejar reducir a fuego lento ( un promedio de una hora) hasta obtencion de un jugo.

Cocer la Zanahoria en agua con un poco de mantequilla.

Una vez cocida, reducirla en puré y asezonar al gusto.

Con la ayuda de un pelador de papas pelar delicadamente El zuquini.

Pasarlos al agua hirviente durante 2 minutos y luego ponerlos en un recipiente con hielo. Secarlos y entrelazarlos delicadamente en El fondo del plato, azesonar al gusto ( sal y pimienta).

Enplatar y decorar al gusto roseando con sesame.