Lavar y cortar la berenjena en rodajas finas, ponerles sal, dejar así 1/2 hora para que suelten su jugo amargo, pasarlas por agua fría rápidamente y secar con papel absorbente de cocina.

Mientras tanto habremos hecho la tempura con la harina que consideréis que va ha ser necesaria, sal y un poco de agua muy fría, tiene que quedar una pasta densa, meter en la nevera 1/2 hora.

Pasar cada rodaja de berenjena por la pasta, que queden bien impregnadas, freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas, sacar a un plato con papel absorbente.

Lavar, secar y freír los pimientos de Padrón en muy poquito AOVE, escurrir y salar.

Emplatar poniendo en el centro los pimientos y a los lados las rodajas de berenjena.
Servir caliente.

Espero que os gusten.