Empezamos cortando el bacon a trozos pequeños y lo ponemos en una olla a fuego medio para que suelte su propia grasa y se fría.

Mientras cortamos la cebolla.

Cuando el bacon esté dorado, lo reservamos, intentando dejar en la olla la mayor parte del aceite que haya soltado...

...y en ese mismo aceite, más una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal, cocinaremos la cebolla!

Cuando la cebolla empiece a estar translúcida tiramos los champiñones en láminas.

Cuando los champiñones empiecen a soltar agua tiraremos sal al gusto y las especias que os apetezca. Yo he tirado un poco de ajo granulado y merkén (que es como pimentón picante)

Dejaremos a fuego medio hasta que haya desaparecido toda el agua. Después volvemos a añadir el bacon, damos un par de vueltas, comprobamos que está bueno de sal, lo apartamos todo del fuego y lo reservamos.

A continuación pondremos la pasta a hervir a la vez que elaboramos la bechamel. Para la bechamel derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo, tiramos la harina y removemos sin parar durante 1 minuto.

Después tiramos la leche caliente y seguimos removiendo hasta que espese. Podemos remover con un batidor manual si veis que ha quedado algún grumo.

Cuando la salsa esté espesa, tiramos el queso y removemos encima del fuego hasta que todo se haya derretido y ya no distingamos los trozos. Probamos y tiramos sal al gusto.

Finalmente juntamos todas las elaboraciones: el salteado, la pasta cocida y la salsa de queso.

Removemos para que todo quede envuelto en la salsa y lo pasamos a un recipiente apto para horno.

Tiramos un poco de pan rallado por encima para darle un toque crujiente.

Y lo introducimos en el horno a 180°C durante 15 o 20 minutos!

Y listo para comer😋