Lavamos bien las papas con un cepillo y elegimos las mas sanitas sin ojitos sin cortes y que sean chiquitas.

Ponemos a hervir en este caso en vaporiera hasta que estén blandas.

Las sacamos y enfriamos en agua fria para poder trabajarlas sino nos ponemos una manopla y seguimos. Ponemos a calentar una bifera untada con aceite de oliva y en una tabla ponemos las papas y con un pisapapas las aplastamos un poco.

Con cuidado que no se desarmen las ponemos en la bifera y doramos salamos.

Damos vuelta y del otro lado también doramos.

Una vez que estén doradas de ambos lados las acomodamos con cuidado que no se desarmen en una asadera de horno aceitada.

Le ponemos salsa pizza por arriba de las papas.

Rallamos la mozzarella y el provolone o el queso que haya en casa y ponemos por arriba.

Espolvoreamos con aji molido y pimienta

Y llevamos a horno hasta gratinar.

Así queda el plato terminado.

Para acompañar carnes.

Para acompañar milanesas de soja.