Ponemos a pochar con un chorrito de aceite la cebolla cortada finita, la dejamos que se dore un ratito hasta que se ablande bien. A continuación, añadimos el calabacín a taquitos con su piel y dejamos sofreír todo bien mientras cortamos el resto de verduras.

A continuación añadimos el tomate a cuadraditos y seguido de ello los pimientos de igual manera (yo también he añadido el juguito de los pimientos). Añadimos el vino y dejamos todas las verduras juntas durante unos 7 minutos hasta que se hagan bien.

Mientras se hace la verdura ponemos en un cazo a calentar el caldo de verduras. Ponemos el arroz y sofreímos un poquito con las verduras, un par de min solo. Y entonces añadimos un poquito de caldo. Vamos añadiendo caldo conforme se lo vaya absorbiendo, hasta que el arroz esté a nuestro gusto.