Ponemos a calentar 1/2 litro de agua en una olla, cuando comience a hervir añadimos los cangrejos vivos durante un par de minutos hasta que dejen de moverse, veremos que su color pasa a ser de un rojo más intenso, los escurrimos, reservamos y dejamos que se enfríen

Procedemos a cortar en juliana las verduras para sofreirlas en 1 sartén con aceite de oliva

Mientras, machacamos en un mortero las almendras para hacer la picada

Añadimos al sofrito de verduras las almendras picadas y un buen pellizco de pimentón dulce. Una vez que las verduras estén pochadas rectificamos de sal sí es necesario. Reservamos y apartamos del fuego

Procedemos a quitarle el intestino a los cangrejos, para ello tiramos de la aleta central de la cola hacia arriba y estiramos hacia afuera, el intestino saldra fácilmente junto con el trozo de la aleta

Ponemos el sofrito de verduras con la picada de almendra otra vez al fuego y les añadimos los cangrejos

Dejamos todos los ingredientes al fuego y añadimos la salsa de tomate

Le añadimos unos pellizcos de romero y tomillo picados junto con un chupito de salsa de chile

Mezclamos bien todos los ingredientes y le añadimos a la sartén un chupito de brandy, dejamos que reduzca el alcohol

Y le añadimos un chupito de agua y dejamos que se termine de cocer todo en la sartén unos 5 minutos

Procedemos a emplatar