Salsa Beurre Blanc
La salsa Beurre Blanc es una elaboración de la gastronomía francesa de la que se cree que es una evolución del hecho de enriquecer los líquidos en la cocina con mantequilla. Beurre Blanc se traduce literalmente como ‘mantequilla blanca’, y no es más que una salsa de mantequilla que se elabora a partir de una reducción de vino blanco (o vinagre), chalotas y sal, a veces enriquecida con nata y especiada con pimienta negra.
Salsa Beurre Blanc
La salsa Beurre Blanc es una elaboración de la gastronomía francesa de la que se cree que es una evolución del hecho de enriquecer los líquidos en la cocina con mantequilla. Beurre Blanc se traduce literalmente como ‘mantequilla blanca’, y no es más que una salsa de mantequilla que se elabora a partir de una reducción de vino blanco (o vinagre), chalotas y sal, a veces enriquecida con nata y especiada con pimienta negra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una sartén ponemos el aceite y comenzamos a pochar la cebolla; espolvoreamos una pizquita de sal y de pimienta blanca y cocinamos a fuego medio (4-5 de mi vitro). Una vez pochada, añadimos el vino blanco y la cucharada de salsa inglesa. Rehogamos bien hasta que se evapora el alcohol; en ese momento, incorporamos la nata.
Troceamos la mantequilla en daditos y la vamos incorporándo a la mezcla anterior poco a poco, sin dejar de remover con la varilla
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Una vez que la salsa está cremosa y emulsionada, añadimos el zumo del limón y rectificamos de sal si hiciera falta.
**Esta SALSA es ideal para bañar pescados, mariscos y verduras. - 3
Mantén la salsa Beurre Blanc caliente hasta el momento de servir, al menos debe mantener unos 52º C para que no se corte.
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