En un recipiente mezclamos, no batimos, los huevos con la miel y la esencia de vainilla. Reservamos.
En otro recipiente tamizamos la harina junto con la levadura y el azúcar y se lo añadimos al preparado anterior.
El agua la vamos añadiendo poco a poco.
Una vez hecha la masa, la dejamos reposar media hora. Es una masa similar a la de creps o las tortitas americanas.
Pasado este tiempo le añadimos la cucharada de agua a la masa y movemos.
Ya sólo queda calentar una sartén o plancha y verter la masa a cucharadas soperas, procurando que quede en forma circular. Mantendremos el fuego medio - bajo.

Cuando veamos que en la masa puesta en la plancha, se han formado burbujitas por toda la superficie, es el momento de darle la vuelta con cuidado. No tenemos que aplastarla, para que quede esponjosa y con volumen.
La cara que está ahora en contacto con la plancha, tardará un momento en hacerse.
Los ponemos en una rejilla para enfriarse, teniendo la precaución de apoyar sobre la misma la última cara que hemos hecho, que será la que no se vea. Fijaros como a mí se me han quedado algunos con la marca por fuera. De los errores se aprende.
Evidentemente, no nos quedarán todos iguales. Así que mientras se van enfriando, fui buscando las formas más parecidas para emparejarlos. La parte externa, será la que estuvo en contacto con la plancha antes de darle la vuelta.
Una vez fríos, los rellenamos generosamente con una buena cucharada de Nocilla, mermelada; o lo que se os ocurra, y listos para comer.