Lavar y hervir el huevo en agua 10-12min. Pelar, cortar por la mitad longitudinalmente y sacar yema. Rellenar con mezcla de atún escurrido+palta pisada+condimentos+queso crema (también puedo incluir la yema).

Para la arepa: cocinar la batata limpia y pelada para luego hacer puré. Unir con la harina+salvado+clara cruda+condimentos. Formar masa, dejar descansar 10min. Cortar porciones dándole forma y cocinar en sartén hasta dorar de ambos lados (salen 6 unidades medianas aprox).

》Acompañé con semillas de calabaza tostadas.

》El relleno sobrante lo comemos untando las arepitas!