BUÑUELOS: Mezcla la leche, la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo a fuego medio-bajo. Remueve hasta que se hayan integrado.

Fuera del fuego, añade las harinas tamizadas hasta que se integren. La masa quedará un poco resquebrajada, no te preocupes.

Añade los huevos uno por uno. Es improtante que lo hagas fuera del fuego para que el huevo no cuaje. En el caso de que te queden grumos, usa el túrmix a velocidad muy baja. Deja la masa en la nevera durante 1 hora como mínimo antes de freírla.

Pon aceite en un cazo y cuando esté caliente, introduce los buñuelos con la ayuda de dos cucharas soperas. Tienes que rellenar una y soltar el relleno haciendo palanca con la otra.

Sácalos del cazo cuando estén bien dorados y pónlos a secar encima de un papel de cocina.

Rellénalos con la crema pastelera que previamente has puesto en una manga y espolvoréalos con azúcar.

CREMA PASTELERA (Receta sacada del libro PostresSaludables de Auxy). Mezcla las yemas con el azúcar y el zumo de limón. Añade la Maicena y remueve.

Calienta la leche en un cazo y retírala justo antes de que empice a hervir.

Vierte un tercio de la leche que acabas de calentar en la mezcla de azúcar, huevos, limón y Maicena. Mezcla hasta que se integre.

Agrega la mezcla anterior al resto de la leche en el cazo y pon el fuego medio-bajo durante 6-8 minutos. Remueve constantemente con unas varillas para que no se pegue hasta que tenga el espesor que quieres.

Conserva la crema pastelera en un bol y tápala con film transparente por encima de la crema para evitar que se ponga dura la superfície.