Batimos el huevo, añadimos la levadura, la vainilla y la harina, agregamos poquito a poco el vino sin dejar de batir, tenemos que obtener una crema densa. La tapamos y dejamos en la nevera durante 15 minutos.

Pelamos y partimos las peras a lo largo, quitamos las semillas y partimos unas lonchas de un dedo o más de grosor, si los trozos quedan grandes volveremos a partirlos por la mitad nuevamente, hasta que el trozo de pera sea el ideal para comerlo de un bocado.

En una sartén honda calentamos aceite de girasol, no queremos que el aceite proporcione ningún sabor al buñuelo, sacamos de la nevera la crema que habíamos preparado y vamos mojando en ella los trozos de pera, los freímos a fuego medio hasta que esté bien dorado y lo sacamos sobre papel de cocina para retirarle el exceso de aceite.

Partimos una pera en finas lonchas y montamos, primero el buñuelo, encima una lasca de pera cruda y encima un trocito de queso azul.
El contraste de texturas y sabores es fabuloso, sobretodo si se comen recién hechos para que el queso se funda con el calor, aunque templados también están buenísimos.