Paso a paso
- 1
Quitas la capucha verde de las berenjenas, y las pones a hervir hasta que estén un poco blanditas.
- 2
Las sacas y dejas enfriar, luego le haces una incisión a lo lago no muy grande para que puedas meter una pezquita de sal gorda en el interior, las colocas en un recipiente de vidrio, lo tapas con un colador y lo pones bocabajo dejando que escurra todo el agua durante 1 o 2 días.
- 3
Para el relleno: Machacas las nueces y los ajos con el mortero y les añades el pimiento rojo y lo mezclas todo.
- 4
Abres las berenjenas ya escurridas de todo su agua y las rellenas con una cucharaditas del relleno que ya hemos preparado anteriormente y las colocas en el recipiente de vidrio( esta vez en el fondo ordenadamente, y al final le cubres con el aceite de oliva rebajado con aceite de girasol. Y dejas el recipiente tapado una semana.
- 5
Te pueden durar varios meses en el vidrio siempre que estén cubiertas de aceite
- 6
Consejo: probarlas con un pan de pita abierto y poner las berenjenitas dentro y comerlas acompañada con un té negro. Deliciosas!!
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