Para la esponja poner en un recipiente chico la cucharada de azúcar, 2 de harina la levadura desmenuzada agregar agua tibia, mezclar hasta disolver la levadura (no tiene que quedar muy líquido)tapar y dejar fermentar (15 minutos aprox)

En un recipiente amplio colocar harina sal, integrar.Hacer un hueco colocar la grasa, la esponja (fermento de la levadura)agua tibia empezar a unir.

Volcar sobre la mesada amasar hasta que quede una masa lisa y suave que se despegue de las manos.

Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen (1 hora aprox)

Desgasificar, cortar del tamaño deseado.Se puede hacer panes saborizados con orégano, salame, cebolla.

Colocar en las asaderas y dejar que dupliquen su volumen.Pintar con doradura.