Pesar todos los ingredientes y tenerlos a mano. Formar la corona.

Tírale la sal y el azúcar alrededor por fuera de la corona.

Adentro de la corona va el agua, el extracto de malta y la levadura. Con la mano vas degradando la levadura y de a poco con el dedo vas arrastrando harina (por dentro de la corona) y formando un engrudo con los dedos (si hay que ensuciarse más manos.

Con ayuda del plástico ese blanco (cornett) anda ayudandote para incorporar la harina que esta afuera y que no se te escape el agua y tengas que llamar al same. Ahí le agregas la grasa y empieza el amasado

Amasar con una mano hacia un lado abriendo la mano sin presionar y hacia el otro repitiendo (amasado irlandes) esto por 10 minutos (vale la pena respetar el tiempo). Luego dejar en un bowl tapado con film por 20 minutos (descanso).

Pasado ese tiempo poner la masa en la mesa, aplastarla despacito suavemente (desgasificar) para sacarle el gas sin romper el entramado de gluten que tanto laburo nos costo.

Dividir en dos y armate los bollos. Dejalos en la asadera con un poquito de harina espolvoreada debajo. Ahí quedan unos 15 minutos más.

Haceles un corte lindo con una gillette, espolvorea harina por arriba y al horno por 30 minutos maso.

A comer!

Podés pasar por mi canal a ver el video que preparé para vos 🍞👇 https://youtu.be/MqxcSzcQxMA