Merluza con champiñones y salsa de cebolla con trufa

Name: Merluza con champiñones y salsa de cebolla con trufa
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 filetes Merluza; 3 rodajas Tomate; 25 ml Aceite de oliva aromatizado con jengibre y vainilla; 85 gr Champiñones cortados a láminas; Para a salsa de cebolla con pasta de trufa; 100 gr De cebolla; 100 ml De vino blanco; 100 ml agua; 1/2 avecrem de verdura; Hebras de azafrán "a gusto"; 2.50 gr Pasta de trufa negra; 3.50 gr Harina; 10 gr Mantequilla; Para la Mayonesa de Aguacate; 43 gr Aguacate; 1 Huevo; 30 ml Aceite de Oliva; 1 Cucharadita Vinagre; 1 Pizca Pimienta Negra; 10 gr Cilantro

Rodrigo Ortiz @rodrigortiz

Cartagena

Un rico plato para mi suegro

Merluza con champiñones y salsa de cebolla con trufa

Rodrigo Ortiz @rodrigortiz

Cartagena

Un rico plato para mi suegro

Guardada

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Ingredientes

2 filetesMerluza
3 rodajasTomate
25 mlAceite de oliva aromatizado con jengibre y vainilla
85 grChampiñones cortados a láminas
Para a salsa de cebolla con pasta de trufa
100 grDe cebolla
100 mlDe vino blanco
100 mlagua
1/2avecrem de verdura
Hebras de azafrán "a gusto"
2.50 grPasta de trufa negra
3.50 grHarina
10 grMantequilla
Para la Mayonesa de Aguacate
43 grAguacate
1Huevo
30 mlAceite de Oliva
1 CucharaditaVinagre
1 PizcaPimienta Negra
10 grCilantro

Guardada

Paso a paso

1

Primero colocamos el agua junto con la mitad de la pastilla de avecrem todo a fuego medio.
2

Mientras Tanto colocamos en una sartén con un pelín de aceite a rehogamos la cebolla y la reservamos. una vez que incorporemos el vino blanco dejamos que hierva así eliminamos el alcohol, y luego incorporamos la cebolla que teníamos reservada, dejamos a fuego lento 15 minutos a que reduzca
3

Una vez reducido incorporamos la harina y trituramos así quedara espesa, la vertemos de nuevo en el cazo incorporamos la pasta de trufa y la mantequilla "fuego mínimo sino puede secar"
4

La mayonesa incorporamos el huevo y luego el aguacate, la sal, la pimienta negra y el cilantro cmenzamos a truturar y mientras trituramos añadiremos el aceite y el el chorro de vinagre para potenciar el sabor
5

En una sartén saltemos las rodajas de tomate con un poco de aceite de oliva aromatizada con jengibre y vainilla, y lo reservamos. En otra sartén repetimos el procedimiento pero ahora con los champiñones y lo reservamos; por último lo hacemos con la merluza.
6

Mantememos a fuego muy lento todo y lo emplatamos, y a disfrutar