Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta. Para 8 flanes individuales.

Preparar el caramelo con los 150 gramos de azúcar y caramelizar bien los moldes por todos lados. Precalentar el horno a 180 grados.

En una cacerola poner la leche con los 80 gramos de azúcar y el chorrito de vainilla, mezclar todo y llevar al fuego.

Lavar y secar la naranja, rallar la piel, solo la parte naranja, lo blanco no, porque amarga.

Cuando la leche está a punto de ebullición (justo antes de levantar el hervor), incorporarla a los huevos batidos y mezclar todo muy bien.

Incorporar la piel de naranja y revolver.

Rellenar los moldes previamente caramelizados.
Preparar una fuente apta para horno, poner los flanes dentro y rellenar con agua para cocinarlos al baño María.

Introducir la bandeja en el horno y cocinarlos durante unos 30 o 40 minutos (el tiempo va a depender del tamaño de los moldes utilizados y de la manera de cocinar de vuestro horno personal).

Antes de retirarlos del horno verificar que estén cocidos (pincharlos con la puntita de un cuchillo, éste, tiene que salir limpio).

Cuando están cocidos, retirarlos de la bandeja con agua, dejarlos enfriar bien, cubrirlos con un trocito de papel de aluminio y meterlos en el refrigerador por lo menos unas 8 horas antes de desmoldarlos. Si se preparan de un día para otro mejor.