En un envase hondo pon el agua y una cuchadarita de sal. Mezcla bien.

Incorpora poco a poco la harina de maíz mientras vas removiendo con la mano.

Cuando vaya tomando consistencia, amasa hasta que la masa se despegue fácilmente del envase. Deja reposar por 2 minutos.

Pica el tomate y la cebolla en cuadritos y sofríelos en una sartén.

Luego bate los cuatro huevos aparte, añade sal al gusto e incorpóralos al sofrito. Remueve constantemente hasta que el huevo esté bien cocido. Reservar.

Precalienta una sartén o un budare (preferiblemente) y aceitalo.

Toma una porción de la masa del tamaño de la palma de tu mano, haz una bola y luego aplánala con ambas manos procurando que quede uniformemente redonda.

Pon la masa aplanada en la sartén o el budare y deja cocinar a fuego medio por 2 minutos. Luego la volteas y cocinas por 2 minutos más. Vuelves a voltearla y ahora dejas cocinar a fuego lento hasta que esté dorada y la volteas por última vez para que esté dorada por el otro lado también.

Cuando ya esté lista, la abres en dos pero hasta la mitad, no completamente. Untas un poco de mantequilla y colocas un poco de huevo revuelto.

Cierras la arepa y la disfrutas.