Escabeche de berenjenas

Name: Escabeche de berenjenas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg berenjenas; 1/2 de cebolla; 1 pimiento rojo mediano; 1 pimiento verde; 1 /14 taza de aceite; 1 taza vinagre de manzana; Pimienta negra en grano unos 15, sal 4 hojas de laurel; 1/2 kg zanahoria

Luna Andariega @cook_13914463

Escabeche de berenjenas

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Ingredientes

1 kgberenjenas
1/2de cebolla
1pimiento rojo mediano
1pimiento verde
1/14 taza de aceite
1 tazavinagre de manzana
Pimienta negra en grano unos 15, sal 4 hojas de laurel
1/2 kgzanahoria

Guardada

Paso a paso

1

Cortar las berenjena, cebollas y pimientos en trozos grandes y colocar el una cacerola con el aceite vinagre y condimentos
2

Cortar en bastones las Zanahorias
3

Cocinar en agua las Zanahorias, sin sal. En cacerola separada del resto de las otras verduras.
4

Cuando estén tiernas las zanahorias, colgarlas y agregar a la cacerola con las berenjenas, mezclar. Cuando estén las verduras tiernas. Apagar el fuego. Dejar enfriar
5

Tips: nunca tapar la preparación de las berenjenas. Remover de vez en cuando a fuego medio y cuando hierve bajar a fuego bajo
6

Tiempo de cocción 30' aprox