Sudado de Robalo y Mariscos

Name: Sudado de Robalo y Mariscos
Yield: 4 raciones
Cuisine: panameñas
Ingredients: 200 gr robalo en trozos de 2 cm de espesor, FRESCO, no congelado; 200 gr camarones Jumbos frescos sin cabeza y desvenados; 200 gr aros de calamar fresco; 1/2 taza Aceite de Girasol; 4 dientes ajo picaditos; 1 cdta jengibre picadito; 1/2 cdta ají de panca o paprika; Pizca cúrcuma; 1 cebolla morada cortada en octavos de luna; 2 tazas caldo de cabeza de pescado; 4 tomates romanos licuados; 2 ajíes amarillos peruanos desvenados licuados; al gusto Sal y pimienta; 1 mano de cilantro fresco picadito

carunovi @carunovi

Panamá

Al fuego de Wok en minutos

Sudado de Robalo y Mariscos

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Ingredientes

4 raciones

200 grrobalo en trozos de 2 cm de espesor, FRESCO, no congelado
200 grcamarones Jumbos frescos sin cabeza y desvenados
200 graros de calamar fresco
1/2 tazaAceite de Girasol
4 dientesajo picaditos
1 cdtajengibre picadito
1/2 cdtaají de panca o paprika
Pizcacúrcuma
1cebolla morada cortada en octavos de luna
2 tazascaldo de cabeza de pescado
4tomates romanos licuados
2ajíes amarillos peruanos desvenados licuados
al gustoSal y pimienta
1mano de cilantro fresco picadito

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Paso a paso

1

Licuar tomates y ají amarillo con 1/4 taza de caldo de pescado.
2

En Wok caliente a fuego alto en 1/4 taza de aceite de Girasol, saltear 1 minuto los camarones, retirar y reservar. Repetir con el calamar 1 minuto y reservar.
3

Agregar resto del aceite, a fuego alto saltear cebollas, ajos, jengibre, ají panca, cúrcuma 1 minuto. Agregar licuado de tomate, caldo de pescado corregir sal y pimienta. Cuando reviente el hervor agregar los mariscos reservados y arriba el pescado, rociarle sal y pimienta más el cilantro, tapar dos minutos que hierva a fuego alto y servir con arroz blanco!

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carunovi @carunovi

miércoles, 24 de octubre de 2018 a las 05:11 AM

Panamá

La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/

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