Pelamos y cortamos la berenjena en lonchas muy finas

Vamos poniendo en forma de sándwich: Una loncha de berenjena, otra de jamón, un poquito de queso al gusto y cerramos con otra loncha de berenjena.

Salpimentamos un poco

Mientras vamos poniendo en una sartén a calentar el aceite a fuego medio

Seguidamente vamos pasando los filetes de berenjena por harina, seguidamente por el huevo batido y después por el pan rallado (como si fuéramos hacer unas croquetas)

Ponemos a freír con el aceite caliente, vuelta y vuelta hasta que veamos que estén bien hechos

Vamos reservando en papel absorbente para que cojan el aceite sobrante

(Podemos acompañar con una ensalada o patatas fritas)

! Que aproveche!