Poner al fuego el agua con la pastilla de caldo, al hervir verter la pasta que debe quedar bien suelta.

Es decir cocer en abundante agua, ocho minutos.

Escurrir y en el mismo escurridor pasar por un buen chorro de agua fría.

Servir cubiertos de los tomates y el queso recién rallado.

Picar muy fina en juliana las hojas frescas de albahaca y poner en el centro.

Cortar en brunoise mediana y pochar a fuego medio bajo o suave en aceite de oliva virgen.

Salpimentar, probar y rectificar al gusto.

Para la salsa pelar y retirar las pepitas a todos los tomates con paciencia que no se cuele nada, ni piel ni pepitas.