Lavar los zapallitos y colocar los en una cacerola con agua hervida con sal, dejar 5 minutos para blanquear, luego partir a la mitad y con una cuchara sacar el contenido del medio, acomodar en la asadera limpia

Colocar en una cacerola con un poco de aceite y agua la cebolla picada, la zanahoria rallada y el relleno de los zapallitos, cocinar unos minutos

Agregar el relleno de empanadas que tenía preparado

Agregar el queso rallado, la harina integral, y los huevos, condimentar con sal y pimienta negra molida, un poco ojo porque la carne estaba condimentada, revolver

Rellenar los zapallitos, colocar agua en el piso de la bandeja, cocinar en el horno caliente, cuando veas que está dorado por arriba ya están

Estos son los zapallitos rellenos de verduras (solo le sacas la carne) le agregué por arriba queso de rallar 🙎me encantan!! También sin carne!! Buen provecho!!!😉