Lo primero es poner el aceite a calentar en un cazo, sartén o el recipiente que te guste cuando vemos que está calentito añadiremos la harina, la freímos y mezclamos

Este paso es para que la harina no sepa a crudo, pero no debe quemarse, a esto se le llama Roux y queda un poco como pegote feo, pero ahora vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo. A mi me gusta usar unas varillas así nos libraremos de los grumos.

Dicen que si tenemos la Roux caliente pondremos la leche caliente, y si la dejamos enfriar un poco pondremos la leche fría o del tiempo.

Ya sabeis que suelo ser maría prisas. Así que no sigo la norma a la Roux caliente le pongo la leche fría, pero siempre me sale bien, lo único que cuesta un poco más, ya que la leche tiene que ir calentándose al ponerla.

Nota:

Si queremos utilizar la bechamel para más tarde, la taparemos con un papel film para que no haga costra, como hacemos con la crema pastelera.

Para tener una bechamel más clara solo tenemos que poner más leche de la que os indico

Si la quereís más espesa añadiremos algo menos de leche.

Vamos añadiendo poco a poco la leche y veréis como va tomando su forma