Para el fermento, colocamos en un bol la levadura junto con la harina y la leche tibia. Mezclar bien y dejar leudar.

Para la masa, colocamos en un bol la harina, la levadura, el fermento realizado anteriormente, el azúcar, la manteca, la miel, los huevos, la ralladura de limón y la esencia. Amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejamos reposar la masa por aprox 30/35 mins.

Una vez que la masa descanso, la desgasificamos, estiramos y damos la forma de rosca, podes hacer una grande o dos pequeñas. Llevar la corona a una placa untada con manteca y volver a dejar reposar hasta que leude nuevamente.

Para la crema pastelera:llevamos a hervir la leche con la mitad del azúcar, en un bol batimos las yemas con el azúcar y la fécula de maíz. Una vez que la leche hirvió vamos volcando de a poquito la leche a la mezcla de yema y no paramos de batir, una vez que volcaste la leche, volvemos a llevar la preparación a fuego medio y batimos constantemente hasta que la crema espese. Eso si ten cuidado y no dejes de batir por que se te puede quemar, fuera del fuego agregamos la vainilla. Volcamos la crema en un bol y la tapamos bien pegada con un film para que no se nos haga una costra y la llevamos a la heladera hasta que enfrié completamente.

Por último para la cocción de la rosca: tienes dos opciones antes de llevar al honor la pintas con huevo a la rosca y le pones por arriba la crema pastelera, o bien pintas la rosca con huevo y una vez fría le agregas la crema.

La rosca se lleva a horno a 180ºc por aprox 35/40 mins.

Decoración puedes poner hilos de chocolate, azúcar en grana, cerezas .