Ponemos a precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo. Mientras se calienta, pelamos y cortamos las patatas. Cuando el agua hierva las añadimos y echamos un poquito de sal. Dejamos hervir hasta que se puedan pinchar ( no tienen que estar muy blandas para que no se desatan en el horno.

Ponemos el costillar en la bandeja del horno (la parte que tiene más carne había arriba), echamos sala, le regamos con un chorro de aceite y le bañamos con un poquito de agua, dejamos un poco de agua en la bandeja, como una pequeña piscinita.

Añadimos las patatas y dejamos como unos 20 minutos, vamos comprobando que no se quede sin agua. Pasado ese tiempo le damos la vuelta y lo dejamos unos 5 minutos. por último le volvemos a dar la vuelta y lo untamos con la salsa barbacoa, lo dejamos uno 10 minutos más y ya estaría listo.