Pelar el calabacín y desechar la parte de la raíz.

Cortarlo a rodajas de 0,50 cm aprox.

En una bandeja con rejilla, colocar las rodajas espolvoreadas de sal. Dejarlo más de media hora, para que suelte el agua.

Preparar el puré de patatas, busca en mi recetario "puré de patatas guay". Ya tienes el puré.

Fuera del fuego, al puré le añades la yema del huevo.

También añadir la clara de huevo a punto de nieve.

Remueves con cuidado hasta que lo veas homogéneo y reservar. Ya tenemos la mezcla-puré.

Sartén con bastante aceite.

Secar con papel los calabacines.

Freír las rodajas por ambas caras.

Ir sacándolos sobre plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

En una bandeja para el horno (adecuada a la cantidad de calabacín y puré). Colocar una primera capa de la mitad del calabacín que estemos usando.

Cubrir con la mezcla-puré.

La tercera capa, el resto de las rodajas que nos queden.

Espolvorear por encima con el queso rallado.

Introducir en el horno, previamente precalentado a 200 ºC. Hornearemos unos 10 min. con calor arriba y abajo, luego, 15 min. sólo arriba (hasta que se dore).

Aspecto recién sacada la bandeja del horno.

Emplatar, comer en caliente.