Precalentamos el horno a 200º C y lavamos bien los pimientos. Los secamos con un paño y los ponemos sobre la bandeja del horno.

Regamos los pimientos con abundante aceite de oliva y espolvoreamos con sal (mejor si es gorda o en escamas, pero si no, también sirve la sal normal).

Meter al horno y asarlos hasta que la piel empiece a tostarse, veréis que se hinchan, no importa, al sacarlos se deshincharán y su carne estará blandita.

Esperar a que se enfríen y pelarlos cuidadosamente, quitando todas las semillas interiores. Cortarlos en tiras y ponerlos en una fuente. Aprovechar el aceite que ha sobrado en la sartén y que contiene el jugo soltado y mezclado con la sal. Corregir con un poco de azúcar si fuera necesario. Picar finamente unos dientes de ajo para aromatizar.