En primer lugar, desmontanmos el brócoli separando el troncho de los brotes. Pelamos el troncho y recortamos por encima los brotes con un cuchillo pequeño.

A continuación, cortamos en trozos pequeños los tronchos y los brotes. Pelamos y cortamos las zanahorias como el resto como se puede observar en la foto.

Seguidamente, pelamos la cebolla, la picamos un poco y la ponemos en la picadora junto con las horas de perejil y uno de los tres dientes de ajos laminado.

A continuación, picamos pero sin llegar a triturar.

En una olla a presión, añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, añadimos la picada de cebollas, ajos y perejil.

A continuación, removemos durante un minuto sin dejar de remover.

Pasado el minuto, le añadimos las zanahorias, los tronchos y los brotes los reservamos para el final.

Removemos y rehogamos todo junto durante durante seis minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, lavamos el tomate, lo troceamos y lo trituramos bien en la picadora y reservamos.

Pasados los seis minutos.

Le añadimos el tomate triturado y removemos.

Estos son los tres currys y el resto de las especias y el tomate.

A continuación, le añadimos los tres currys, la pasta de tomate concentrado, la pimienta negra molida, la media cucharilla de hebras de azafrán y sal.. las medidas exactas en las especias, es muy importante para no alterar el resultado final de la receta.

Removemos bien y le añadimos los dos dientes de ajos restantes enteros con la piel y el caldo de verduras en caliente.

A continuación, escurrimos los garbanzos que los hemos tenido toda la noche en remojo.

Seguidamente, le añadimos los garbanzos y removemos.

A continuación, le ponemos la tapadera pero sin cerrar del todo y llevamos a ebullición.

Una vez llevado a ebullición, destapamos la olla y le quitamos toda la espuma que nos hayan podido soltar los garbanzos.

Una vez quitada toda la espuma, cerramos bien la olla y cuando comience a girar la válvula, bajos el fuego y dejamos cocinar durante quince minutos.

Pasados los quince minutos, retiramos del fuego la olla, descompresamos y abrimos la olla con mucho cuidado de no quemarnos.

A continuación, le añadimos los brotes de los brócolis y removemos un poco.

Volvemos a poner la olla en el fuego.

Tapamos sin cerrar del todo y dejamos cocinar unos cinco minutos y listo

Este es el resultado final.