Primero de todo lavar las patatas y ponerlas en una cazuela. La patata si no estáis en las islas podéis sustituir la papa bonita por la patata platillo.

Después añadir 7 cucharadas soperas de sal gruesa.

Cubrir las patatas con agua y añadir el limón cortado por la mitad. Y dejar hervir unos 20 minutos

Pinchar la patata para ver si ya está hecha, después escurrir con la tapa de la olla NO con escurridor, y añadir 2 cucharas más de sal gruesa a la cazuela que ya no habrá agua.

Poner otra vez la cazuela al fuego e ir moviendo la cazuela todo el rato para que la patata se arrugue y se seque y la sal se impregne bien en la piel. Una vez secas retirar del fuego.

Ahora vamos hacer el Mojo Picón. En el vaso de la batidora poner 4 o 5 dientes de ajo. Añadir 1 o 2 cayenas secas (al gusto de el nivel de picante que queráis), poner 1 cucharadita y 1/2 de pimentón dulce, añadir 1 cucharada sopera de comino molido. Echar medio vaso de Aceite de oliva, 3 dedos de vinagre y 3 dedos de agua.

Cortar a rodajas el pan y sacar la molla, y en una sartén freír la molla del pan con aceite,(esto servirá para espesar el mojo) una vez que el pan esté dorado, retirar de la sartén y echarlo en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes. Y ahora a batir, si el Mojo os gusta más líquido echar menos pan, y si os gusta más espeso pues al contrario.