Cortar las dos manzanas en trozos pequeños y pasarlas por la sartén con una cucharadita de aceite de oliva espolvoreado con un poquito del azúcar de los 50 gramos. Dejarlas hasta que este un poco doraditas.

Hacer la masa del bizcocho. Poner los 3 huevos con el azúcar y batir bien hasta que salga espuma. Agregar una cucharadita pequeña de semillas de chía, de lino y de sésamo y la levadura.

Agregar el aceite y batir bien. Por último ir añadiendo la harina de espelta con la pizca de sal poco a poco para que la masa quede esponjosa.

Añadir las manzanas, menos unas pocas que reservamos para poner por encima. Removemos bien la masa con los trozos de manzana. Lo echamos en el envase, que hemos puesto papel de horno, y echamos por encima el resto de manzana y espolvoreamos con un poco de panela. Metemos en el horno a 180ºC durante 30 minutos