Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite, doramos los ajos pelados y los pimientos, apartamos. En el microondas ponemos el pimiento untado de aceite, dejamos hacer 10 minutos y apartamos, ya frío quitamos la piel.

En el aceite que nos queda freímos la cebolla pelada cortada a láminas finas, ya tierna agregamos el tomate, sal y 2 cucharadas de azúcar, a los 10 minutos ponemos el vino y dejamos hacer 15 minutos. En el vaso de la batidora ponemos el pimiento, los ajos y piñones y el frito de cebolla con tomate, batimos hasta que quede cremoso.

En una cazuela ponemos 1 cucharada de aceite, y freímos en ella las colas de rape levemente enharinadas y con sal, solo 5 minutos, entonces añadimos el batido y dejamos hacer a fuego medio 10 minutos.Apartamos y espolvoreamos de perejil fresco picado, listo para servir.