Se parten por la mitad las berenjenas y se vacían, ya vacias yo las doy un golpe de freidora y las pongo sobre papel absorbente, se reservan. A mi me gusta comérmelas con piel.

Ahora empezamos a preparar el relleno, picar la carne de la berenjena chiquitito, y la cebolla picadita, ponemos en una sartén donde echamos un poco de aceite ponemos la cebolla que se vaya pochando y agregamos la carne picada y seguido la carne de las berenjenas. Se deja que se hagan lentamente y se salpimenta.

Cuando le falte un poco, se ponen unas cucharadas de tomate frito casero se mueve bien, hasta que esté blandito y se rellenan las berenjenas, ya listas les ponemos encima un poco de bechamel y queso y a gratinar al horno hasta que esté el queso doradito, buenísimas !!!

El tomate frito casero yo lo preparo así: freír cebolla picada y el pimiento, agregar un bote de tomate natutal triturado un poco de sal, perejil picado seco y un poco de azúcar, dejar cocer y en 20 minutos lo tenéis listo!