Medallón de lomo con salsa agridulce

Name: Medallón de lomo con salsa agridulce
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gr lomo; 1 cucharaditas azúcar; 1/2 taza Vino tinto; 200 g Frutos rojos; Aceite de oliva; 300 g Panceta; 200 g Espárragos; 200 g Chauchas; Sal y pimienta; 200 g Tomates cherry; 2 dientes Ajo

Daiana Gutierrez @daigutierrez2019

Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina

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Medallón de lomo con salsa agridulce

Daiana Gutierrez @daigutierrez2019

Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina

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Ingredientes

300 grlomo
1 cucharaditasazúcar
1/2 tazaVino tinto
200 gFrutos rojos
Aceite de oliva
300 gPanceta
200 gEspárragos
200 gChauchas
Sal y pimienta
200 gTomates cherry
2 dientesAjo

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Paso a paso

1

Para empezar ponemos en agua para cocinar los espárragos y gauchas juntas, con sal hasta que estén blandas.
2

Luego vamos a hacer el lomo en una sartén colocaremos un diente de ajo y la panceta picada, sellaremos el lomo atado con un hilo los bordes para que no se deforme el medallón, sellar bordes, arriba, abajo...
3

Sacar el lomo y Añadir los frutos rojos, azúcar y el vino tinto y dejar reducir.
4

Meter el lomo en el horno 10 a 12 minutos.
5

A los tomates cherry los confitamos en aceite de oliva tibio y ajo cortado por la mitad. Hasta que estén brillantes.