En un bols ponemos la harina, la sal, el aceite y los huevos, mezclamos y le vamos agregando agua hasta formar un bollo que llevamos a la mesada para amasar un ratito.

Lo dejamos descansar 10 minutos, separamos en 4 partes y estiramos con máquina o con el palo de amasar lo más fino posible y cortamos para dejar listas las...

Tapas.

Hervimos la espinaca al vapor, la escurrimos bien y la colocamos en una sartén con el jamón bien picado, le agregamos pimienta negra y una pizca de nuez moscada y salteamos un poquito, sumamos el queso rallado,

Volvemos a mezclar y dejamos enfriar, cuando esto ocurra procedemos al armado. Estos salieron un poquito grandes, debería haber usado un vaso un poco más chico.
La salsa puede ser cualquiera para pastas, yo recomiendo alguna que permita saborear el relleno.