Precalentaremos el horno a toda potencia por arriba y por abajo antes de preparar la pizza.

Preparamos la salsa al pesto, para ello con la ayuda de 1 mortero machacamos el diente de ajo al que quitaremos la parte central o gérmen para que no nos repita, añadimos un pellizco de sal y las hojas frescas de albahaca las cuales picaremos cortandolas con un cuchillo bien afilado y los piñones, debemos obtener una pasta a base de mortero de estos 3 ingredientes a la que añadiremos el aceite de oliva virgen y el queso parmesano. Una vez que obtengamos nuestro pesto, reservamos

Extendemos la masa de pizza y pasamos a untarle la salsa de tomate, no pasarse con la cantidad de salsa sólo untar y no cubrir la masa

Pasamos a añadir la mozzarella rallada alrededor de toda la pizza

Cortamos en finísima juliana la cebolla y el pimiento dulce. Los añadiremos por encima de la mozzarella rallada

Enrollamos una loncha de jamón dulce y la cortaremos y picaremos lo más fino que podamos para añadirla a la pizza

Cortaremos en finas rodajas la mozzarella fresca y la añadimos junto con los demás ingredientes

A continuación añadimos el queso fresco mató

Pasamos a añadir pir encima del queso mozzarella y el mató, la salsa al pesto

Cortamos una pequeña rodaja de chorizo picante y la picamos en finisimos trocitos que repartiremos por toda la pizza

A continuación añadiremos las escamas del queso grana padano

Con la ayuda de un palillo de comida oriental, repartimos unos hilos de miel de abejas por encima de la pizza

Por último espolvoreamos orégano seco por encima de la pizza

Pasamos a hornear la pizza, para ello la ponemos en la parte baja del horno a 250 grados por arriba y por abajo durante 15 minutos, vigilando que la base de la pizza nos quede crujiente.

Una vez terminada de hornear procedemos a emplatar