Coloca la carne de ternera picada en un bol. Añade la clara de huevo, el perejil seco, la cúrcuma y el curry, la raíz de jengibre y muele granos de pimienta negra. Espolvorea sal gruesa de roca a tu gusto. Mezcla bien los ingredientes.

Añade una cucharada colmada de harina a tu elección. Vuelve a mezclar bien los ingredientes.

Si la masa está muy seca añade un poco de bebida vegetal de coco y mezcla bien.

Coloca la carne de ternera picada especiada en un tupper, tapa y deja reposar 30 minutos en la nevera.

Pasado este tiempo, saca el tupper de la nevera y moldea las albóndigas. Echa el pan rallado en un plato. Pasa las albóndigas por el pan rallado.

Vierte abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Coloca unas albóndigas en la sartén y deja dorar a medio fuego.

Dale la vuelta con la ayuda de un tenedor.

Pela la cebolla, el puerro y ajo.

En la foto algunos productos que utilicé.

Saca las albóndigas con una espumadera en un plato con papel de cocina.

Pica la cebolla, el puerro el ajo.

Echa 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Agrega la verdura picada. Espolvorea una pizca de sal y remueve a menudo.

Haz un hueco en medio y dora ligeramente la harina.

Agrega la nata líquida y remueve continuamente.

Muele granos pimienta negra.

Añade la cúrcuma y el curry. Añade leche o bebida vegetal de coco.

Agrega las albóndigas y deja espesar la salsa. Prueba de sal y deja un hervor más.

Espolvorea el perejil seco.

Esparcir el queso feta desmenuzado y aparta la cazuela del fuego.

Emplatar y decora a tu gusto. Yo utilicé unas zanahorias cocidas.