Tomar una sartén grande y calientar el aceite. Añadir las guindillas cortadas y la cebolla roja cortada muy fina.Cocinar a fuego muy lento siempre removiendo hasta que la cebolla quede blandida pero no quemada.

Añadir los tomates cherry cortados en trozos pequeños y salar a gusto. Tapar la sartén y cocinar siempre a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Tomar el queso ricotta y para que quede cremosa añadimos a la misma un chorrito de agua posiblemente caliente. Mezclar con un tenedor hasta obtener una cremita. Verter esa cremita en la sartén y mezclar muy bien apagando el fuego.

Hervir el agua con sal para cocinar la pasta y mirar el tiempo indicado en el paquete de la misma. Escurrir bien la pasta y verter en la sartén. Cocinar siempre mezclando a fuego lento para meno de 5 minutos. Servir caliente en 4 platos calientes y acompañar con vino tinto de los buenos. Gracias por leer mis recetas.