Sazonamos bien la carne,  con sal pimienta y las hierbas provenzales.
Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar y doramos la carne para sellarla,  cuando éste bien dorada la colocamos en una bandeja para el horno y la cubrimos con el vino blanco,  la llevamos al horno previamente calentado a 180 grados durante unos 40 minutos

En la misma sartén que hemos dorado la carne añadimos un poco más de aceite y doramos la mitad de los piñones y las pasas “los reservamos”,  ponemos a sofreír los ajos cortados en láminas y la cebolla picada, le añadimos la copita de moscatel, lo dejamos reducir un poco y seguidamente le ponemos un vaso de leche y lo dejamos que se espese un poco, lo retiramos del fuego

Lo pasamos al vaso de la batidora junto con las pasas y piñones previamente dorados,  lo trituramos bien y lo colamos, pasamos la salsa de nuevo a la sartén le damos unas vueltas y le añadimos el resto de las pasas y piñones.

Sacamos la carne del horno,  la cortamos en filetes y la mezclamos con la salsa y listo.

A disfrutar de un excelente secreto en salsa. bon profit!!!