Luego de lavar bien los zapallitos, le sacas un copete y los vacías. Si no se paran bien, hay que hacerles una pequeña base.

Pica los puerros y colócalos en una fuente horno-mesa a la que previamente habrás untado con aceite. Coloca encima los zapallitos vacíos, añade un poquito de agua, apenas, y lleva a horno precalentado a 170º durante 5'.

Mientras los zapallitos y el puerro se ponen tiernos, con el mix procesa la pulpa y el copete de los zapallitos hasta obtener un puré. Salpimienta y añade un poco de nuez moscada.

Agrega el queso y la avena y mezcla bien.

Como puedes ver, llené 3 con abundante relleno y dejé otros 3 con relleno a la mitad. En estos últimos puse el huevo de codorniz.

Nunca había intentado partir un huevo de codorniz crudo. Me sorprendió la resistencia de la piel y la fragilidad de la cáscara. El primero se me rompió y la yema se desarmó. Para evitar que me pasara con los otros dos, primero rompí la cáscara todo alrededor con ayuda de un cuchillo, formando una "cintura". Por allí separé la cáscara y no se rompieron las yemas.

Como me sobró un poco de mezcla, la repartí por el fondo y eche´un puñado de tomatitos. Al horno unos minutos, hasta que el huevo cuaje. Resultaron deliciosos.